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【暴鸡电竞】意淫式做“一道菜”,你不死谁死?

编辑:暴鸡电竞 来源:暴鸡电竞 创发布时间:2020-12-09阅读8073次
  

用油炸辣椒肉,点燃近20年来的费舍尔厨师。 从那以后,很多餐饮店的老板们就成了不能去长沙提交收据的品牌。

一面之腹,使奴隶的腹锅成为从一个地方品牌捞到海底的最弱的强敌。 从那以后,人们可以低说这是腹泻的胜利。 没有受到同质化竞争后遗症的乐凯撒皱眉的玫瑰披萨。

从此,艺凯撒等于对玫瑰披萨的理解,谁也不能动摇。 ……这两年,以一品做的菜为依托,出现了一品做的风生水发的饮食品牌,所以这些风生水发在被餐饮业者讨厌的同时,也大大加剧了整个行业的混乱。 每家都喊着要讨论。 每个人都去找自己的菜。

菜单上好像没有说自己在餐厅里的菜。 但是,为什么要进行研究,如何寻找合适的料理,存在后遗症多的饮食店老板们无法解决的问题。 今天,我们将融合最近两年采访的许多案例,客观分析研究做饭的方法。

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跳出同质化竞争的是饮食企业做饭的想法。 如果你想理解为什么大家做饭,你必须再讨论一下做饭的好处。

我有很多事情要讨论一道菜的好处,接下来的好处是为营销活动找了爆点。 有必要区分同行,跳出原来的竞争圈,让客人正确地忘记自己。 例如,如果使用费舍尔主厨的辣椒炸肉,以前被称为同样的新餐,虽然做了十几年,但是被定位为湘菜的饮食公司太多了,客人不记得自己了。

回到报酬厨师的辣椒炸肉后,大家一目了然。 不吃地道的湘菜,我想去费舍尔厨师的辣椒炸肉。

但是,这里也有隐藏的陷阱。 那是弄清企业自己所处的阶段。

(报酬厨师的菜单,引人注目的辣椒炸肉料理)一般分为两种,多年溶解,在自己原来的产品体系中提取是第一种,报酬厨师、奴隶、阿五黄河大鲤都是这样,寻找突破是这个时期的主要表现意见另一个是赶上阶段,为了慢慢差异化,本质上两者属于打市场的阶段,打市场的阶段更适当地讨论,品牌成熟期特别不适合强调一个菜,更在意品牌的整体性。 比如艺凯撒披萨,因为只有一家店的时候就推出了石榴披萨这道菜,所以可以很好地观察到它降低了知名度,成为披萨帽的强敌。 而且现在音乐凯撒已经处于品牌阶段的时候,你找不到所有的官方宣传都还在“特别强调”的石榴披萨。

讨论围着所有高级食材做文章(如牛油果披萨、黑松鹿披萨)料理的基础基因。 1、明确企业自己的阶段(达到讨论目的) 2、有没有要讨论的单品? 刚才提到了研究料理的基础基因,是如何制作现在讨论的深层次基因,即料理的问题。

1/讨论的料理必须代表类别代表企业:巴奴毛腹锅报酬厨师辣椒炸肉阿五黄河大鲤鱼“毛腹是吃火锅不可或缺的料理,所以巴奴选择自由做毛腹锅。 “羊肉串,不吃小食物就跑了,以前只是从串店改名为以前的羊肉串店”“大鲤鱼是豫菜的经典料理,所以阿五要把黄河大鲤鱼当自己的名片”……你找不到。 确实需要讨论的理解的饮食企业,把讨论的菜等同于类别,驳回腹泻就告诉你是锅,驳回羊肉就告诉你是小食物,驳回大鲤鱼就告诉你是豫菜的名片。

在买小食物的店里拉肚子,在买锅的店里推羊肉串,在豫菜馆买鱼香肉丝,都是奇怪的事情。 (阿五黄河大鲤鱼)2/味道非常丰富的料理,一个料理代表企业: XX烤鱼“味道非常丰富的料理,对一个料理进行讨论是不合适的”这句话乍一看很不可思议,但细心研究是有道理的。

前几天,我们去做烤鱼的企业吃饭了。 他有五种不同味道的烤鱼。 其中,他自己也研究烤鱼作为爆款产品领先,但结果很强。

那个创始人非常困惑。 很多行业大佬显然原因非常简单,客人看到菜单上有五种口味的烤鱼,爆款是宫爆鸡丁烤鱼,烤鱼也不是在高频消费桌上一次点一条鱼。 如果我不自由选择宫爆鸡丁烤鱼,我会很不开心。

因为我不能吃店里的招牌产品。 如果我点的话也不开心。

因为我想吃其他产品。 而且,即使仔细观察奴隶的肚子,阿五的黄河大鲤鱼,也都是味道,不要让客人失望,吃了才不要失望。 3/行业大类不占的时候,不要细分代表企业: XX水饺特劳特(中国)的合作伙伴李湘群说:“不是越讨论越广越好,而是根据竞争环境和自己的实力自由选择仅次于机会。 定位的时候要看到市场的大机会。

如果一个类别还没有出现的话。 在饺子的类别中,如果哥哥还没有经常出现,我就决定抢“饺子”。 如果只讨论“某某馅饺子”,并不仅限于自己的品牌。

锅之所以不细分为砂锅、小肠锅、虾锅,是因为这个大类别属于红海,所以已经有海底捞这个强势的品牌得到了理解。 ”。 考虑到4/1道菜的生命周期,背后有产品体系生存期广泛的代表企业。 如果二九锅一堂有酸菜,太二会买这道菜。

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如果新的追随企业学习太多,凶多吉就少了。 因为太二背后有九毛九的顺利运行。 只买一道菜的企业,下一个瓶颈是单品有生命周期。

过了生命周期如何生活是个问题。 我想活得长,风能成为古典的能力吗? 像移动摩托车一样,在风口的时候,去了上市集团的总裁CEO,上午9点5分进入的白领自由选择骑马共享自行车上下班,构成了美丽的橙色风景线。 但是,最近一年,你看路相当一部分骑马行者在减少。

这就是周期,风口过去了,人们的好奇心减弱了。 因为某种程度上要买酸菜鱼,所以九锅好像很稳定。

那是可以喝原产品体系中提取的汤的酸菜鱼,后面有重庆菜体系。 一旦酸菜鱼风口过了就可以换成其他菜。 如果不是运营高手,尽量从原来的产品体系中提取料理。

除非你想在一个城市进入大圣甲这样的特色餐厅。 5/配菜需要研究一下菜的味道顺序。

不是完全一致的代表企业。 火锅匠的辣子鸡大多在研究烹饪的餐厅背后都有产品体系,能合理配合产品体系不是很罕见吗? 在这方面制作了32年产品的熊阿兵可能最有发言权,去年9月甩了辣子鸡品牌。 受到成都人民的疯狂欢迎,每天限制100个。 结果,他对整个产品系统特别合理,招牌产品是辣鸡,变态辣,但小菜围绕辣鸡展开服务。

菜单上的菜是辣椒鸡的补充,比如棒鸡的其他店有点甜,但这里不吃甜口感。 例如,在店里吃冰粉或秘制的小豆辣味产品不会暗示辣鸡的辣。

即使是主食熊阿兵也会出主意。 你可以在辣鸡里吃炒面。

因为看不到味道的秩序。 这警告我们在选择适合产品时,必须尽量使味道有秩序,不要完全一致。 好的产品体系有味道的节奏。

整个座位不让客人吃比甜的不幸福。 如果是酸的,就是辣的。

然后吃甜食,无形中味道有层次感。 6/成就团队擅长基因中的料理,才是可怕的杀手代表企业。

很久以前烤串的例子,宋吉是呼伦贝尔人,产品经理弟弟也是呼伦贝尔人,闭上眼睛听呼伦贝尔的羊肉串怎么做爱吃。 所以,很久以前被称为羊肉串。

阿五黄河大鲤鱼也一样,创始人樊胜武是河南人,不需要和顾客说话和相信。 他们都擅长做基因料理,最后构成品牌力量,越到后期溶解的威力越大。 (以前羊肉串)只明确提出7/口号,不变的是大忌代表企业:峨眉酒家个别讨论饮食企业的顺利,加上媒体的宣传,让我们很多饮食业主们感受到感情,盲目地讨论料理。

前几天,和朋友去了百年老字号峨眉酒家,经常出现这样引人发笑的一幕,我们看到它提取宫爆鸡丁,还制作了牌匾,也关注了灯箱,这一口气我们的马很快就满足了那家宫爆鸡丁的期待,谁知道了再找到另外,看着费舍尔厨师的辣椒炸肉,进屋的方位是师傅的清段猪肉。 在进店的整个过程中都能看到制作辣椒炸肉的所有食材。

从更新到器皿,没有必要讨论做饭。 总结:就像黄记煌的创始人黄耕说的,“并不是什么经验都可以反复利用。 你的经验可以在你所在的时间节点中说空间、时局、维度、人脉联合的影响。

为了让我能做黄记煌,我也做不出和黄记煌一样的品牌。-暴鸡电竞竞猜平台。

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